第1340章 花生米（第1页）

李青峰暗暗咋舌。原本他还没怎么将蒋冰刚才说的事情放在心上。感觉就是毛小子争宠而已。但这会儿看着东来餐饮的布局，他才恍然意识到要是将这些门店都支撑起来不敢想，完全不敢想。别看粉店面馆之类的这些餐饮店好像规模很小，即便撑起来了，火爆了，也没什么利润可言似的但实际上，越是这种小门店，人流量反而越大，翻桌率也越高。比如午饭时间，一张桌子可能会连续翻桌四五次。平均一下，翻桌率可能达到百分之三四百左右。有时候甚至更多。这个翻桌率在大一点的餐饮店里是完全不可能达到的！【翻桌率，也被称为翻台率，是表示餐桌重复使用率的一个指标。具体计算方法为：（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数x100。这个指标通常用来观察餐厅的生意好坏，它真正的意思是：在一段用餐时间内，每个座位或每桌被客人使用的平均次数。通常情况下，翻桌率高意味着能在有限空间和有限营业时间内，让座位的流动率提高，营收会成倍提升。】所以，不要小看那些火爆的小店。人家虽然人均消费不高，但翻桌率高。翻桌率高不仅意味着客流量大，更是对店家的一种认可。这种店一般在各个方面都做得非常好，不管是食材的味道还是其他，都是佼佼者。如此一来，食客们才会不在乎队伍的长短跟喧闹，也非得选择这家店。只要店家不作妖，基本上就可以长期稳定维持门店的生意。有些门店平日里都是冷冷清清的，只有节假日才会热闹。但这种店就不一样，它是任何时候都热闹。节假日只会更热闹。只是，这样一来，李青峰反而又有些犯难。刚才跟蒋冰通话的时候，他想着可以给各个门店供应辣酱。这辣酱是必定适用于各个门店的。但是，却不是所有客人都吃辣。在广南省这边，至少有三分之一的人不吃辣椒。而且，类似粉店面馆这些门店，辣酱也多半是放在餐桌上任由客人随意取用。如果是这样的话，他给各大门店送去辣椒酱恐怕就有些不合适了。估计以后店里的辣椒酱会连辣酱瓶子都被人一起端走。想到这里，便打消了给各大门店提供辣酱的念头。辣酱不合适，那其他的什么酸菜之类的，也不合适。在广南省这边，一些粉店跟面馆里，酸菜类的食品，比如酸豆角、酸辣大白菜、凉拌海带、酸笋、凉拌萝卜片，还有葱花、香菜、酱油泡椒之类的这些小菜都会直接放一堆在调料区任由客人们自行添加。随便加，只要不浪费就行。这些材料都便宜，虽然损耗量大，但却能吸引大量食客。比起那些给点酸菜都扣扣索索的店家，寻常老百姓还是更：（）带娃回村后成了大力士

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