粥（第1页）

粥

只见水不见米，那不是粥；只见米不见水，也不是粥。必须做到水与米交融，你柔我腻、难解难分，才配称“粥”。尹文端公说：“宁让人等粥，莫使粥等人。”这话在理，因为粥一等人，味道就变了，浆也干了。近来有人做鸭粥、八宝粥，将腥荤、果品掺入同煮，夺粥味之纯正，这都是得不偿失的做法。如果非掺不可，姑且接受绿豆、黍米，前者夏吃，后者冬用，它们和米都属五谷，以五谷入五谷，无可厚非。我有一次在某位道员的家里用餐，菜都还行，只是饭和粥实在太粗糙了，强忍着咽下，回家就大病了一场。有人问我怎么突然病倒，我开玩笑说，因为五脏诸神共愤，降难于我，我怎受得住！

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